Det finnes ingen standardmeny som passer alle selskaper. Antall gjester, kjøkkenet på stedet, serveringsformen, allergier og hvor mye hjelp som er tilgjengelig betyr minst like mye som hvilke retter dere ønsker. Men noen eksempler gjør det enklere å se hva som er mulig.
Menyene under bygger på mat jeg faktisk har laget til større selskaper og arrangementer. De kan brukes som utgangspunkt og tilpasses etter anledning, sesong, budsjett og gjesteliste.
Frisk sommermeny med okse
Forrett
Salat med ovnsbakte beter, chèvre, sitrus og honningvinaigrette
Hovedrett
Helstekt ytrefilet av storfe med estragonvelouté, ovnsbakte småpoteter og bakte rotgrønnsaker
Dette er en meny som fungerer godt til større selskaper og festmiddager. Den kan serveres på fat ved bordene, slik at måltidet blir sosialt og mindre stivt enn ved tradisjonell tallerkenservering.
Prisnivå i 2026: omtrent 345–395 kroner per gjest, basert på ca. 195 kroner i råvarer og 150–200 kroner for arbeidet. Kjøring og eventuelle andre utgifter kommer i tillegg.
Rustikk treretters med vilt
Forrett
Honningmelon med spekeskinke
Hovedrett
Viltgryte med multechutney, småpoteter og dampet brokkoli
Dessert
Sjokolademousse med bringebærcoulis og friske bær
Dette er robust selskapsmat som tåler litt venting og er praktisk å servere til mange. Menyen passer spesielt godt til høst- og vinterselskaper, men kan også tilpasses andre årstider.
Prisnivå i 2026: omtrent 390–440 kroner per gjest. Beregningen bygger på rundt 237 kroner i råvarer per gjest og 150–200 kroner for arbeidet. Prisen på viltkjøtt kan gi ganske store utslag. Kjøring og eventuelle andre utgifter kommer i tillegg.
Sommerlig treretters med kalv
Forrett
Kremet laks i croustader med jordbær og balsamico
Hovedrett
Kalv med kaffesjysaus, ovnsbakte småpoteter, bakte grønnsaker og glaserte gulrøtter
Dessert
Jordbær med vaniljeis
En sommermeny med kjente smaker og noen små overraskelser. Kaffesjysausen gir kalven mer dybde uten at kaffen tar over, og norske jordbær fungerer både som frisk kontrast i forretten og som en enkel avslutning på måltidet.
Prisnivå i 2026: beregnes etter sesongpris og tilgang på kalv, laks og jordbær. Denne menyen bør prises konkret når dato og antall gjester er kjent.
Middelhavsbord med lam
Varme retter
- Hummus qawarma med syrlig lammekjøtt
- Tyrkisk lammegryte med limekrem
Kalde retter, salater og tilbehør
- Halloumi med krydret honning og valnøtter
- Mujadara med linser, ris og karamellisert løk
- Labneh med svidd vårløk og chili
- Soltørkede tomater med valnøtter
- Fattoush og tabbouleh
- Hummus, tzatziki og limekrem
- Pide, oliven og ovnsbakte eller grillede grønnsaker
Dette er et godt alternativ når dere ønsker et rausere og mer uformelt måltid med mange smaker på bordet. Mye kan forberedes på forhånd, men menyen krever god kjølekapasitet, plass til mange komponenter og gjerne noen hjelpere på kjøkkenet.
Prisnivå i 2026: beregnes ut fra antall retter, valg av lammekjøtt og hvor mye som skal lages på stedet. Menyen kan forenkles eller bygges ut etter budsjett.
Helgrilling av lam eller gris
Jeg tar også enkelte oppdrag med helgrilling. Det kan være et flott samlingspunkt og gi festen et rustikt og uformelt preg, men det er ikke løsningen jeg vanligvis anbefaler til store selskaper.
Helgrilling tar lang tid og krever kontinuerlig oppfølging. Resultatet påvirkes blant annet av størrelsen og fasongen på dyret, fettmengden, grillutstyret, været og hvor jevn varme det er mulig å holde gjennom hele stekingen. Det gjør både tidsberegningen og sluttresultatet langt mindre forutsigbart enn når kjøttet tilberedes i mindre stykker. Enkelte deler kan bli perfekte samtidig som andre trenger mer tid.
Hvis helgrilling først og fremst er ønsket som en del av opplevelsen, kan det likevel være et godt valg. Da bør vi planlegge med god tidsmargin, egnede forhold på stedet og en serveringsplan som tåler at kjøttet blir ferdig litt tidligere eller senere enn beregnet. Pris avtales konkret ut fra råvaren, stedet, utstyret og hvor mye tid oppdraget krever.
Dette inngår i arbeidsprisen
Arbeidsprisen ligger normalt på 150–200 kroner per gjest og dekker planlegging, tilpasning av meny, mengdeberegning og arbeidet med å tilberede maten. Minstepris for et oppdrag er 2 500 kroner.
Råvarer, kjøring og eventuelle utlegg kommer i tillegg. Dersom oppdraget krever ekstra kjøkkenhjelp, servitører, overnatting eller mye utstyr, avtaler vi dette på forhånd.
Allergier og tilpasninger
De fleste menyer kan tilpasses glutenallergi, laktoseintoleranse, vegetariske gjester og andre behov. Ved store selskaper prøver jeg så langt det er mulig å lage mat som flest mulig kan spise, i stedet for å lage mange helt separate retter. Det gjør både serveringen tryggere og arbeidet på kjøkkenet enklere.
Ønsker dere et konkret forslag?
Send meg dato, sted, omtrent antall gjester, ønsket serveringsform og det dere allerede vet om allergier eller andre behov. Da kan jeg foreslå en meny og gi et mer realistisk prisoverslag.
Prisene er eksempler basert på råvarepriser og oppdrag fra 2026. Endelig pris avhenger blant annet av råvarevalg, sesong, antall gjester, kjøkkenforhold og reisevei.