Referanser

Her er det noen av de jeg har laget mat for sier om meg og maten min.

Bursdagsfeiring med tapas

Da jeg skulle feire bursdagen min i fjor bestemte jeg meg for å invitere nært sagt alt av slekt, venner og naboer, og hørte først med Tore om han hadde mulighet til å lage mat. Jeg ville ha tapas, og tapas ble det!
Noe av det første Tore lagde var barbequesaus. Vi har bodd her siden 2005, og er brukbart interesserte i å lage mat selv, men så godt som det luktet på kjøkkenet vårt har det aldri luktet tidligere!!
Vi fikk også kjøttboller, brød, og en hel del retter som jeg aldri hadde klart verken å tenke ut eller lage. Brødet var noe av det første det ble tomt for, og alle sa at det var det beste brødet de hadde smakt.
Jeg har tidligere ikke vært noen kjempefan av blåskjell, men de Tore lagde var helt nydelige. Jeg rakk selvfølgelig også å få med meg hvordan de ble tilberedt, så det har vi spist flere ganger i ettertid, riktignok ikke gratinert med masse snadder, men fortsatt knakende godt.

Det aller kuleste er at Tore skal hit igjen og lage mat. Flere ganger.

– Morten

Noen bilder fra middagen, bildene er tatt av verten selv, Morten Granhaug(mortengranhaug.no)

Bryllupsmiddag

Tore laget mat i vårt bryllup til over 60 personer; en tre-retters bestående av både fisk, viltkjøtt og dessert. I tillegg ble vi servert en fantastisk hvilerett og nattmat som en del av pakka.

Før selve festen stilte Tore opp med en prøvemiddag, hvor vi diskuterte rettene for seg og sammen kom frem til eventuelle forbedringer. Her satte vi også opp drikkemenyen, for optimal kombinasjon av smaker.

Etter prøvemiddagen var vi begge veldig trygge på at dette kom til å bli en fantastisk bryllupsmiddag – og forventningene sviktet ikke. Tore mestret til det fulle å tilberede utsøkt mat til mange personer, uten å kompromittere på kvaliteten. Tore har en lidenskapelig og vitenskapelig tilnærming til matlaging – her er det ingen tilfeldigheter hva gjelder smakskombinasjoner, råvarer og tilbereding.

I tillegg var Tore en fantastisk person å ha til stede i bryllupet vårt. Med sin særegne ro, men samtidig måbevissthet, klarte han i følge med sine hjelpere å skape en fantastisk atmosfære, både i festsalen og på kjøkkenet. Det sier sitt at Tore, etter brudeparet, kanskje var festens mest populære person å føre samtale med etter at maten var fortært! Selv de mest bevandrede hva gjelder gourmetmat var interessert i å få vite hvordan vår matopplevelse ble gjort mulig. Og Tore snakket velvillig med alle som var interesserte.

– Elisabeth Kathleen Ofstad og Bjørnar Kvernevik, gift juli 2012.

Noen bilder fra middagen

Bryllupsmiddag og konfirmasjon

Etter uhemmet skryt av Tores mat blant venner og bekjente som hadde hatt æren av å smake, bestemte vi oss for å hyre inn den sagnomsuste kokken da vi skulle gifte oss i 2012. Vi hadde ingen andre konkrete forventninger til middagen annet enn at vi ville ha helgrillet lam på menyen.
I tillegg til at han er en veldig trivelig og effektiv fyr, så viste det seg at maten var minst like god som forventet. Helgrillet lam kan erfaringsmessig være en utfordring, men det lammet vi fikk servert var utrolig mørt og saftig. Tilbehøret var fortreffelig. Desserten bestod av en panacotta. Denne var så god at diverse familiemedlemmer stadig prøver å lage tilsvarende, ofte etterfulgt av kommentaren «men den Tore lagde i bryllupet deres var jo så innmari god».

Siden maten i bryllupet ble så fortreffelig hyret vi inn Tore igjen da eldstedatteren skulle konfirmeres. Denne gangen laget han en nydelig tapas. Lettspist og variert, noe som falt godt i smak hos 15-åringen og alle hennes gjester.

Anbefales!

– Stina Therese Lorås Hesså

Konfirmasjon

I helga feiret vi konfirmasjon hvor Tore laget maten. Det var 2. gang vi har hatt gleden av at Tore laget mat til konfirmasjon. Det skal noe til å gjøre alle gjester mellom 12 og 75 fornøyde, men det klarte vi denne gangen også. Til tross for bugnende fat var det nesten ingenting igjen.

Takk til deg Tore.

– Hilde Einvik

Bryllupsmiddag med helgrilling

Vi er fantastisk fornøyde med god service og nydelig mat i anledning bryllupet vårt! Vi kom med en utfordring om å helgrille tre dyr, fordi vi så for oss at dette ville gjøre låvebryllupet komplett. Dette tok Tore på strak arm, og han var behjelpelig med å ordne utstyret vi trengte for å få grilla både gris og lam. Vi fikk også veldig gode innspill til menyen, og særlig fornøyd var vi med desserten! Vaniljeis med slangeagurk, dill og kornblomst var friskt og spennende, og perfekt etter et måltid med mye kjøtt. Vi anbefaler absolutt Tore Svanemsli for kokkeoppdrag! En dyktig og omgjengelig kokk som var med og lagde stemning for oss, ved at han grillet utendørs mens gjestene kunne følge med.

– Ragnhild og Odd-Erik Nordberg
Juvet Landskapshotell, august 2026

Bryllupsmiddag

Vi opplevde samarbeidet mellom oss og Tore som veldig sømløst og fint. Det var veldig fint med et møte på forhånd for å diskutere menyen, der Tore kom med forslag til hva som passet godt sammen med tanke på ingredienser og matretter.

Vi fikk også en prøvemiddag før den store dagen og kunne gjøre noen tilpasninger, slik at det ble perfekt på bryllupsdagen. Vi opplevde at Tore hadde full kontroll på maten – én bekymring mindre å tenke på for oss!

En annen ting som var veldig greit, var at vi fikk en handleliste med alt som skulle handles inn, og hvor mye vi trengte av hver ingrediens.

Vi hadde en treretters meny, og alt smakte helt nydelig. En kokk som har stålkontroll på det han driver med! Anbefales.

– Renate og Jan-Anders

Bryllupsmiddag i Valdres

Da vi planla bryllup for 90 gjester oppe på fjellet i Valdres, var vi ganske tidlig enige om at helstekt gris måtte være middagen. Vi spurte rundt etter tips til noen som kunne gjøre jobben, og fikk umiddelbart en varm anbefaling av Tore fra en tidligere kunde.

Det viste seg raskt at vi hadde gjort et veldig godt valg.

Tore kjørte de seks timene til Valdres allerede dagen før bryllupet, satte seg inn i det mildt sagt begrensede kjøkkenet og preppet alt som kunne preppes. På selve bryllupsdagen sto han opp før alle andre for å fyre opp grillen og starte på to hele griser. Deretter jobbet han gjennom dagen med å tilberede alle siderettene vi hadde ønsket oss, samtidig som han hadde full kontroll på grisene.

Og vi hadde ikke akkurat spart på ønskelista: ovnsstekte rotgrønnsaker, maisstuing, brokkolisalat, druesalat, fetadressing, urtesmør, grønn salat, to forskjellige potetsalater – og mer til. Alt ble laget fra bunnen av, tilpasset våre ønsker og servert med en kvalitet som langt overgikk det vi hadde håpet på.

Før vi møtte Tore, tenkte jeg egentlig at man måtte inngå kompromisser mellom kvalitet, mengde, pris og alle de små detaljene når man skulle servere mat til 90 mennesker. Med Tore trengte vi ikke det. Han var utrolig løsningsorientert, fleksibel og imøtekommende, og fikk selv ganske omfattende ønsker og ulike matpreferanser til å virke som den enkleste ting i verden.

Det beste av alt var kanskje hvor lite vi trengte å bekymre oss. I et dugnadsbryllup, hvor det er hundre ting som skal organiseres samtidig, var det utrolig deilig å vite at kjøkkenet var i trygge hender. Tore hadde stålkontroll hele veien, jobbet effektivt og rolig, og hadde samtidig overskudd til å være hyggelig og profesjonell.

Vi hadde også tre kompiser med litt storkjøkkenerfaring tilgjengelig som hjelp. Det var ganske tydelig at Tore egentlig kunne håndtert hele kjøkkenet alene, men da han fikk høre at gutta var flinke til oppvask og å holde seg unna når det trengtes, fikk de bidra. De koste seg masse, og var minst like imponert over Tore som vi var. De kommenterte spesielt hvor uanstrengt han delegerte og organiserte arbeidet.

Jeg var faktisk så trygg på valget av kokk allerede før bryllupet at jeg begynte å fortelle alle jeg kjenner at jeg aldri skulle bestille tradisjonell catering igjen. Når maten kan være ferskere, bedre, mer personlig – og i tillegg konkurransedyktig på pris – er det vanskelig å se hvorfor man skulle gjøre det på noen annen måte.

Vi kunne ikke vært mer fornøyde med Tore. Han leverte fantastisk mat, hadde full kontroll fra start til slutt og gjorde en jobb som ga oss én mindre ting å bekymre oss for på en dag hvor det virkelig var nok annet å tenke på. Vi anbefaler ham på det varmeste – enten du skal ha bryllup, selskap eller bare vil servere skikkelig god mat til mange (eller få) mennesker. Tore er en kokk som ikke bare leverer maten, men som faktisk tar ansvar for hele matopplevelsen.

Takk for maten.

– Audun og Maria
Brennabu Leirskole, Valdres – august 2026

Har jeg laget mat til arrangementet ditt? Jeg blir veldig glad for noen ord om opplevelsen. Send gjerne en e-post til sinnakokken@sinnakokken.no.